Vidal (Menu)

Place du Marche, Saint-Julien-Chapteuil
+33 4 71 08 70 50

Forret
Pressé de volaille fermière au foie gras, chutney aux lentilles vertes du Puy, écume de topinambours aux cornichons
18
Tomate farcie de grenouilles persillées, coulis de persil et jambon Bellota
22
Tarte aux légumes et langoustines, mousseux de jus de crustacés
25
Hovedret
Lieu jaune rôti en nage de coquillage
18
Rosace de queue de langouste en royal e de crustacés, jus de carapace aux fruits de la passion
35
Viennoise de ris de veau à l'orange, espumas de topinambours, asperges vertes
32
Dessert
Macaron géant au citron, mousseline aux zestes, limoncello auvergnat
12
Millefeuille aux coings, sa crème légère à la pistache
12
Soufflé chaud au chocolat, sa glace vanille de Madagascar
12

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